Pangsit Cina dengan jamur dan labu butternut

Kue vegetarian ini juga bisa dibuat menjadi vegan. Sempurna untuk pesta makan malam atau perayaan Tahun Baru Cina.
Bahan
Untuk adonan pangsit

250g / 9oz tepung terigu, ditambah ekstra untuk debu
sedikit garam
20ml / ¾fl oz minyak zaitun
125ml / 4fl oz air hangat

Untuk mengisi

½ butternut squash, kupas
gerimis minyak zaitun
50g / 1¾oz mentega atau minyak
150g / 5½oz jamur liar, dipotong kasar
1–2 sdm cincang bijak segar
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk sausnya

50 ml / 2 fl oz minyak wijen
Kecap kedelai 25ml / 1fl
Saus ikan 25ml / 1fl oz (opsional atau vegetarian)
1 sdm acar jahe

Untuk melayani (opsional)

1–2 sdm biji wijen hitam
1–2 sdm ketumbar mikro
1 sdt cabai merah

metode

Untuk membuat adonan, masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk dan aduk minyak dan air secara bertahap, campur sepanjang waktu sampai adonan tercampur rata. Tambahkan sedikit air jika campuran tampak kering. Sisihkan setidaknya selama 15 menit.

Untuk membuat isian, panaskan oven ke 220C / 200C Kipas / Gas 7. Masukkan labu ke dalam kaleng panggang, gerimis dengan minyak dan bumbui dengan garam dan merica. Masak selama 25–40 menit, atau hingga berwarna dan lembut. Setelah agak dingin, hancurkan menggunakan garpu.

Panaskan mentega dalam wajan dan tambahkan jamur liar. Masak selama 2-3 menit. Aduk labu hancur dan bijak cincang.

Keluarkan adonan dari mangkuk dan gulung di atas permukaan kerja yang sedikit ditaburkan sampai berbentuk panekuk yang sangat tipis dan rata. Gunting lingkaran berdiameter 20–25 x 8cm / 3¼in dari adonan. Sendokkan campuran labu dan jamur ke tengah, hati-hati jangan sampai terlalu penuh. Lembabkan pinggirannya dengan sedikit air dan lipat menjadi setengah lingkaran. Jepit dan rapatkan kedua ujungnya untuk membuat bentuk pangsit.

Didihkan panci air asin. Tambahkan pangsit dan didihkan selama 5 menit, atau sampai matang dan naik ke permukaan. Angkat dari air dengan sendok berlubang dan biarkan agak dingin.

Campurkan minyak wijen, kecap asin, kecap ikan, dan acar jahe dalam mangkuk.

Bagi pangsit di antara empat mangkuk atau susun di atas piring dan taburi dengan biji wijen, ketumbar mikro, dan serpihan cabai, jika menggunakan. Sajikan segera dengan saus celup.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *